besin mayası ile bira mayası aynı şey mi?

Besin mayası ile bira mayası birbirine çok yakın ama **tam olarak aynı şey değil**:

* **Bira mayası (Saccharomyces cerevisiae)**:
Biranın fermantasyonu için kullanılan canlı veya inaktive edilmiş maya hücreleridir. Genellikle bira üretiminden sonra yan ürün olarak elde edilir. İçeriğinde yüksek miktarda protein, B vitaminleri (özellikle B1, B2, B3, B5, B6, folat) ve mineraller vardır. Ancak üretim sürecine göre acımsı bir tat taşıyabilir.

* **Besin mayası (nutritional yeast)**:
Yine aynı türden (Saccharomyces cerevisiae) üretilir ama bira yapımında kullanılmaz. Kontrollü şekilde özel besi ortamlarında çoğaltılır ve ısıtılarak **inaktive edilir** (yani canlı değildir). Toz veya pul formunda satılır. Tat profili daha nötr veya “peynirimsi”dir, bu yüzden vegan mutfakta peynir alternatifi gibi de kullanılır. Ayrıca genellikle B vitaminleri ile (özellikle B12) takviye edilir.

* İkisi de aynı maya türünden gelir.
* **Bira mayası**: genellikle yan ürün, acımsı tat, bazen canlı.
* **Besin mayası**: doğrudan gıda için üretilir, inaktif, hoş aromalı, B12 ile zenginleştirilmiş olabilir.